鱼草怎么吃好吃？
新鲜的鱼腥草，用清水冲洗干净。（最好将上面的茸毛洗干净）
2.洗好的鱼腥草，用开水焯一下。（颜色由翠绿变成淡绿即可，时间不要过长，否则会破坏营养价值。）
3.焯好的鱼腥草过一下凉水，捞出沥干水分待用。 买回来的新鲜鱼腥草，一般都有泥土等脏物粘附在上面。在清洗的时候，可以将鱼腥草放在淘米篮里用水浸泡，再用手轻轻搓洗，这样能去除大部分脏东西。 用清水冲洗也可以去掉一部分腥味。但是如果是腌制的鱼腥草，就不能浸泡了，以免腐烂变质。 由于鱼腥草带有自然的腥味，所以烹调时不需要再加料酒去腥味了。而且如果用醋和酱油腌制，还能进一步去除腥味、增加香味呢！
【凉拌鱼腥草】 所需材料：鱼腥草500克、蒜6瓣、辣椒粉适量、花椒粉适量、白醋1勺、生抽3勺、盐少量、白糖少许 做法步骤：
1、首先把鱼腥草的根部比较硬的部分切掉，然后清洗干净，控干水分后切成段；大蒜去皮拍扁剁成蒜末备用。
2、锅中加入适量水烧开，加入食盐一勺、白醋一勺、生抽三勺，搅拌均匀后，倒入鱼腥草焯水，再次煮开后即可关火，把鱼腥草捞出来摆盘。
3、准备一碗凉白开，加入少许白砂糖和鸡精调匀，然后把调料汁淋到鱼腥草上，最后撒上辣椒粉和花椒粉，浇上热油激发香味儿就可以了~ 一盘酸甜爽口又脆嫩鲜香的家常拌鱼腥草就做好了，是不是很简单啊！
小贴士：
① 清洗鱼腥草时，可以将它放入淘米篮中，加水浸泡，再轻轻搓洗，这样就能很好的去除泥土和杂质啦。
② 炒鱼肉或者做汤时，放一点儿醋，有助于蛋白质的分解，从而使菜肴营养更易被人体吸收。