排骨是怎么炖的呀？
准备一斤精瘦肉，洗净放着备用。切三片生姜。一个洋葱切成小块放旁边。锅中倒入凉水，再放入排骨，盖上锅盖开大火，在水沸腾之前排骨的血水和脏物已释放出来，把锅盖打开，血水浮在水面上，从上面倒掉血水。
重新倒入凉水，再加生姜、洋葱，放入几粒花椒，倒入料酒，料酒的量没过排骨一层后盖上锅盖开大火。在水沸腾前再倒一次血水。这次的血水少、清。沸腾后，加入一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，盖上锅盖继续炖。
煮20分钟后开锅尝尝咸淡，如不够味再加点盐。再继续小火煮一个小时，收一下汁，就可以出锅了！
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