什么肉好吃不胖？
作为在减脂期间踩过无数坑的吃货，我敢说，题主的问题应该改成“怎么吃肉才能既不胖人又能满足口腹之欲”！（毕竟要健康且不易胖，我们首先就要从饮食着手） 首先，我们从营养学的角度来分析，什么是“高脂”“高糖”“高能量”的食物——通常，这三类食物的共同点是：含有高浓度糖类或蛋白质，这些营养物质经过体内代谢转变为单糖或氨基酸，最后变为脂肪酸和酮体，进入血液，变成我们的能量来源。 所以，按照这个定义，我们先排除掉富含淀粉或糖类的食物：精米白面、水果蔬菜（除了黄瓜西红柿等低糖果蔬外）、零食饮料等等。 再来看看动物性食品，我们日常吃的肉类主要含有丰富的蛋白质，而碳水化合物含量则十分少。但蛋白质也是有能量的，而且属于高能物质，1克蛋白质相当于4千卡的热量；单纯从热量来看，肉类确实属于高脂高盐的食物了……不过我们人体对蛋白质的利用率远没有达到100%，也就是说，有相当一部分蛋白质会被浪费掉，转化为粪便残渣被排出体外 既然能排出体内，是不是代表这些食物进入人体后，并不会完全被吸收利用呢？事实也是如此。 有研究证明，在脂肪摄入过量的情况下，人体会对食物中的脂肪进行消耗利用，将多余的部分通过胆汁排出体外，甚至直接燃烧供能，减少脂肪的吸收量和堆积量[2]。
看到这里，你可能会问我，既然脂肪能够被迅速消灭，为什么还要避开它呢？这是因为，身体消化脂肪的同时，也会释放脂肪酶，而这种脂肪酶有可能会被刺激肠胃道，引起身体不适。特别是本来就有胃肠道疾病的人，更应该注意，避免食用过多脂肪食物。
从健康饮食的角度来讲，我们应该控制每天摄入的脂肪量，尤其是动物性脂肪。那么，什么食物含脂肪多呢？首先应该是油炸食品，包括油炸肉类、油炸薯条等；其次还有动物内脏（例如猪脑、猪蹄）、坚果类食物（腰果、核桃）以及蛋黄等食物中。 如果你实在是想吃点脂肪，那我可以推荐你吃深海鱼，比如鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼等，它们的脂肪含量并不高，而且富含Omega-3不饱和脂肪酸，对人体有很好的保健作用。