怎么做家常卤水汁？
用料：老抽，生抽，葱，姜，料酒，糖，鸡精或者味精，麻椒和八角。将麻椒和八角放在干净的锅内炒香然后晾凉，用擀面杖擀成大颗粒（不用擀细），加水烧开，下入洗净的葱姜，调入适量的老抽生抽料酒白糖鸡精或者味精，煮沸后盛入干净的容器内放凉即可。做好后可以放入冰箱冷藏，随用随取，用一次就可以卤一次水了。
每次卤东西的时候根据卤的东西的新旧，多少和汁的多少再适当的调入一些刚才做汁时用的调料，比如麻椒八角葱姜等，味道会比较完美。但是要注意的是汁用的次数越多越咸，所以要根据实际情况增减调料以免太咸。