哈尔滨红肠怎么炒好吃？
我平时比较喜欢自己做些简单的菜，比如炒个土豆丝啊啥的，但是做东北菜的时候，偶尔也会去外面吃一下。 最近发现一家还不错的小店：老哈头铁锅炖。他家的锅贴是纯猪肉馅的，个头也比别的地方的大一些；炖菜里大鹅是必点的，味道很香，而且不腥了。还有他家的小炒红肠也蛮不错的，个人觉得比前门和里道斯的好吃多了。
话说回来，题主问的红肠炒菜怎么做才好吃呢？其实东北菜的精髓在于“大”、“粗”二字——大便是大，饺子得大馅儿，大碗的米饭配着大盘的菜才叫东北菜嘛！ 所以红肠炒什么菜的时候最好也是“大”一点才好～ 推荐两种做法吧~
1）尖椒炒红肠（肉量3：7即可，多放点肥一些的尖椒更好） 这道菜的特点就是简单方便还下饭～主要的做法就是把所有的材料切好备用就好了。锅中放入适量油，烧热后先放肥肉部分进去煸炒出油脂，然后下青辣椒继续煸炒至变色，最后把切成片的红肠倒进锅里，大火快速翻炒几下让每块肉都沾上油脂就可以了。出锅之前加点鸡精提鲜即可。如果喜欢吃软烂口感的可以稍微闷一会儿～
2）土豆烧红肠（肉量3：7即可） 先把肥瘦肉分开切成小丁，再准备少许蒜末。土豆去皮切成小块泡在水中防止发黑。热锅热油倒入肥肉丁炒至微黄出油后将瘦肉丁和蒜末一起放进去炒香。接着下入郫县豆瓣酱两勺、酱油一勺调味，再加入适量热水烧开，再下入土豆块转小火焖煮至土豆软烂熟透即可。出锅之前加少许白糖提鲜，并撒上适量的葱花点缀增香就OK啦~~ 这道菜的亮点就在于它用到了四川豆瓣酱和东北特产的蒜泥来调底味，这样一来既避免了甜口的腻人感觉，又丰富了香味层次哦~~~ 希望我的答案能帮到你哦~~~~^_^