清煮大闸蟹好吃吗？
作为苏州人，这题我会。 先亮身份，我是阳澄湖本地人会吃，而且能吃！ 我妈是养大闸蟹的，不过我吃的是自家养的，和市场上买的绝对不一样。
先说清煮大闸蟹好不好吃的，当然好吃啊，但清煮是大错特错的！ 我妈教给我正确的做法应该是：烧一壶开水，把蟹放进去，加盖子，闷死。（注意，不能用冷水）
等水开之后，把螃蟹捞起来，去掉蟹腮，然后蘸着醋和姜末吃。 重点来了，一定要吃到连壳带肉一起吃下去，这样才不会吐泥，因为螃蟹的腮部有大量的细菌，直接泡在清水里是很难清洗干净的，只有浸泡在开水里才能彻底消灭里面的细菌。 当然了，蘸着醋、姜汁吃是能去除腥味的，这一点确实没毛病。 但是这样直接吃真的好吗？我不赞同这样做。
为什么这么说呢？ 因为阳澄湖的大闸蟹虽然口感比较好，但是雌蟹黄比较少，雄蟹膏体比较稀，没有达到膏红丰满的状态，这种状态要等到中秋前后才最有滋味。 现在正是小暑节气，气温逐渐升高，而阳澄湖的大闸蟹又是水生动物，体内的寄生虫可能会进入大脑导致人体中毒。
根据我的经验，想要做到不吃亏又不中毒，最好的办法就是——蒸！ 用最简单的蒸煮方式，最大程度保留大闸蟹的原汁原味。 首先，把大闸蟹放在碗里盖上盖子，大火烧开锅后，再蒸10分钟左右即可。 (一定要保证锅里水是烧开后再放入大闸蟹) 这样蒸出来的蟹，鲜嫩多汁，满口留香。
当然了，如果是自己家里做来自己吃的，完全可以把大闸蟹清洗干净后直接加水煮熟食用，这样的吃法最原汁原味。 但如果是酒店或者外边饭店里面吃的话，建议不要这样直接吃，因为有可能会导致食物寄生虫进入人体，轻者腹泻，重者中毒。 有朋友会问了，那清炖和大闸蟹不矛盾吗？ 不矛盾，所谓“清炖”只是烹调方法，并不是指只放葱姜蒜等调料，事实上，正宗清炖是用白汤（就是撇去浮沫的鸡汤或者猪蹄汤）加葱姜小火慢炖几个小时，味道很鲜美。 至于你说到的醉蟹，那更是大错特错了。
其实，真正的阳澄湖大闸蟹是不可以醉的，因为它体内有大量寄生虫，如果经过酒精腌制，不但不能杀死里面的虫卵，反而会让其更加活跃，当人有进食时，有可能诱发肠胃不适甚至食物中毒。