用什么烧鸭好吃吗？
广东人，来回答一下这个问题~ 先说答案：老广的做法是蘸酱吃！ 但实际上，用不同的酱料做蘸料、炒酱油也是分得出好坏的～
1、白切的方法 ①准备食材和工具：光鸭（要嫩）、葱白、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干草果、花椒、白砂糖。 ②处理光鸭：洗净剁块后放入大碗中，加入八角、桂皮、香叶、干草果皮和适量白砂糖及料酒，拌匀后码味约半小时； ③用大火烧开蒸锅中的水，放入腌好的光鸭块，以中火炖约30分钟至鸭肉熟透入味，最后将葱白拍破平铺在盘底，把煮好的鸭子装在碗里，把姜夹出不要，淋上生抽和老抽调好的酱汁，即可食用。 注意：因为是用白灼的方法来做，所以不用炒糖色，也不用放油。但这样出来的色泽可能并不诱人。建议可以用油炸一下八角、桂皮和香叶，使香味更浓郁。
2、烧鸭焖饭 在白切的基础上改进而来。其实做法大同小异啦～只是用油煎香八角、桂皮等香料后再加调料引火煮开，然后把淘干净的米下锅煮熟…这里要提醒的是，因为要吃到最后米饭和酱料是完全融合在一块儿的，所以大米最好选香糯一点的，事先浸泡一会更好。
3、烤鸭卷饼 鸭皮烤得又薄又脆！配上黄瓜丝儿卷着薄饼一起吃，那叫一个香啊… 烤鸭子跟上面两种做法稍微有点不同。要用到烤箱。 食材：烤鸭半只、面饼4个、大葱一根、甜面酱两勺 做法： ①烤鸭切块，大葱切片备用。 ②锅里放少许油烧热，爆香葱花姜片，放入烤鸭块煸炒，倒入甜面酱翻炒至入味，起锅前撒入熟芝麻翻匀就可以啦。
做好后的烤鸭卷饼，味道是棒棒哒。就是操作比较麻烦。