牛蛙炖什么菜好吃？
要解决“用什么料”的问题。 做牛蛙火锅或者炖锅，最棒的选择就是牛蛙加上各种配菜一起炖煮。这样不仅能避免吃撑，还能让锅底更加丰富，滋味更加多滋多味。 我个人认为，最适合搭配牛蛙的两样蔬菜就是土豆和莴笋。这俩食材都是低淀粉高糖类的蔬菜，煮熟后特别软嫩可口，再搭配上蛙肉的鲜嫩，那真是满口溢香啊！
其次，要解决“怎么做”的问题。 处理牛蛙可不是件容易的事情，尤其对于没有经验的童鞋来说，弄破手、被牛蛙踢到可是家常便饭…… 所以建议没把握的童鞋还是让师傅处理好，自己负责挑选、涮煮就OK啦~ 处理好牛蛙后，就要开始烹饪了。我认为最棒的烹饪方式就是——先干烧，后炖汤。即先用底油把牛蛙煎炒一下，然后再加入适量的清水或高汤，慢火炖熟。这样处理的牛蛙表面会有一层酥脆的外皮，里层则十分鲜嫩，咸香辣兼备，让人欲罢不能哦~ 当然啦，最后还要考虑一个“怎么捞”的问题。 用筷子捞还是漏勺捞？ 其实都不对！ 最正确的做法是，先用勺子将汤汁舀起浇在碗里，然后把碗端起来，让汤汁顺着碗壁流入碗中，最后用筷子轻轻一拨，牛蛙就轻松捞出来了。这样能保证牛蛙表层受热均匀，里面又不会老得嚼不动。你学会了吗？