红油咸鸭蛋怎么吃好吃？
把蛋清和蛋黄分开， 把蛋黄酱成泥，加香葱末、辣椒油(用新鲜的辣椒切成段，用油炒的)、醋（少量）、味精等拌匀即可。蛋黄可以蘸着面包吃，也可以拌在米饭里吃。
把咸蛋打开，把蛋清和蛋黄分别放在两个碗里并搅匀。注意：不要将蛋清和蛋黄搅混了。然后，把切好的葱花和姜末放入一个盆里，倒入适量酱油和香油调匀，再把搅好的蛋液倒进去，拌均匀后腌15分钟左右。 最后，把锅烧热，倒入花生油，待油热后放入葱/姜爆香一下，然后把刚才腌制好的鸡蛋液倒在锅里，迅速用筷子搅散（注意火候，以免鸡蛋老掉），等到鸡蛋熟了（呈金黄色）就可以盛出来了，然后再撒些葱花和芝麻点缀一下，一道美味的咸蛋韭菜盒子就做好了！
准备一个小碗，打四个鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。
平底锅热油，倒入鸡蛋液摊熟（注意，最好能铺满锅底）。 趁热在鸡蛋上撒上剁碎的豆瓣酱，和蛋黄一样多，再撒上白芝麻、香葱末和香菜叶，翻拌均匀。
准备好一只空心藕尖，用开水烫软后捞起沥干水分待用。把以上材料全部塞进藕尖内，一手持菜，另一只手拿筷子，夹紧压实，直至装满（如果实在包不进去，可以把里面的肉馅弄松散一点）。最后把包好的藕馅稍微按扁一些，放入锅中用大火煎熟即可。