冻鱼怎么油炸好吃？
我们要把买回来的鱼清洗干净，控干水分（一定要沥干哦！）然后在表面划几刀，用葱姜水或者料酒腌渍半小时去腥（葱姜蒜等辛辣物质能很好地去除腥味儿，但是不要放多了，否则炸鱼的时候会有很重的味道），腌渍好的鱼用厨房纸擦干水分待用； 接下来就是最关键的一步了——调面糊。要想炸出来的小鱼酥脆美味，那咱们就得多花点时间在这上面咯~两勺面粉、一勺淀粉、两个鸡蛋、盐少许调成糊状，用筷子夹起能够缓缓流下即可。当然，如果想让糊的口感更酥脆一点儿，可以多加一点面粉。
锅中烧热油，用勺子舀起能缓慢流动的状态就可以下锅炸了。鱼整条下锅容易粘锅，我们可以切几条放进去。要不停翻动，免得炸过了头。 小鱼炸至金黄就可以捞出控油了。这时候的鱼外酥里嫩，口感最佳。如果喜欢酥脆的感觉可以多炸一会儿。但要注意火候，防止烧焦。 刚炸好的小鱼可以直接吃，香酥脆嫩。但这样吃会比较油腻。我们可以在盘中刷一层食用油，再把炸好的小鱼摆在上面，进烤箱烤5分钟（烤箱预热5分钟）。这样处理过的鱼肉不会很干，吃起来会更加滋润可口。