素馅丸子怎么做好吃？
首先，一定要选用新鲜馅料！ 豆腐最好是盒装的内酯豆腐，水分足还不用切（直接整块压泥）；香菇最好是用鲜香菇，味道更棒；葱姜蒜也要用刀剁的才香啊~
【制作过程】
1、准备好所有食材。粉丝用凉水泡软，葱、姜都切成末，大蒜用刀背砸成蒜末。干虾米用清水浸泡20分钟，然后捞起滤掉水分待用。
2、内酯豆腐倒扣在菜板上，用刀轻轻压碎。 尽量压得细腻些。
3、将切好的姜末、蒜末和剁好的香菇加入到豆腐中。 加入生抽、老抽、香油、盐、胡椒粉搅拌均匀之后，再加入浸泡软的粉丝和切碎的葱花。最后倒入打散的鸡蛋液拌匀上劲。
4、锅中放多一些的油，油热后，用手勺挖取适量馅儿料，团成团子状，放入油锅中炸至金黄浮起后捞出。 炸的时候火不能太猛，慢慢加热防止饼皮糊掉。
5、另起锅烧水，水开后下入丸子上锅蒸熟。
6、趁热食用最佳！