拌菜放什么好吃？
我拌菜的时候，主要用生抽、香醋和小米椒来调味儿。 有时候，我会把黄瓜丝、香菜和花生米一起放到碗里，然后依次撒上糖、盐、生抽和香醋搅拌拌匀。 喜欢吃辣的朋友，可以再撒点辣椒面儿！ 我家的拌菜，是纯天然的绿色菜肴……因为我只放酱油、陈醋和小米椒，不放任何味精和鸡精之类的调料。所以，菜的味道全靠食材本身来提供，味道清鲜醇厚。
比如，凉拌菠菜，我只放适量生抽和香醋，就可以吃到很美味的凉拌菠菜了；而凉拌豆芽，则要多加一点生抽和香醋，还要少加点油，这样吃起来才会味道鲜美。 除了蔬菜之外，我还会做凉拌豆腐皮、凉拌木耳和凉拌海蜇等等。总之，只要把食材的鲜嫩度和纯净度保持得相当好，哪怕只是最简单的凉拌，也能让人吃出来美味哦！
我家做的凉拌菜，最棒的就属鸡丝凉粉了！ 做鸡丝凉粉，需要提前准备一些香料（我用的香料包括：八角、桂皮、香叶和当归）和大块儿的猪骨。 将猪骨焯水后，放入高压锅内，加入香料和水焖炖1个小时，让香料的味道融入汤水中。
等汤汁变得浓郁香甜，倒入准备好的淀粉勾芡，关火让它冷却成糊状。接着，往碗中放入适量生抽、香醋和剁辣椒调匀，然后倒进放了芝麻的油锅里爆香。 最后把鸡脯肉放进冷水锅中煮熟，沥干水放入盘中，把爆香的调料汁浇在鸡肉上，放少许花生碎和葱花点缀，香喷喷的鸡丝凉粉就做好啦！ 我自己觉得最好吃的凉拌菜就是黄瓜拌猪头肉啦～
准备好一大块猪头肉，冲洗干净后，冷水下锅，放姜片、料酒去腥。煮约半个小时后捞出，用清水洗净表面油脂。 把猪头肉切成薄片，加入葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、香醋、白砂糖、辣椒粉和胡椒粉调成碗汁儿。 热锅凉油，放入干辣椒和花椒粒，小火炸出香味，把切好的黄瓜放进去快速翻炒至半熟，再把调好的碗汁倒进去煮开。
最后，把煮好的黄瓜猪头肉盛入碗中，撒少许葱花和香菜提香，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就搞定啦！