我喜欢吃基围虾，干净，清甜，肉很嫩而且有营养 买回来的基围虾洗干净，放进碗里，加少许胡椒粉，料酒腌一会儿。（大概15分钟左右） 用刷子把基围虾表面刷干净，然后拿一根牙签在虾尾巴的第二节插进去，用力一挑，会挑出两根黑色的东西，就是虾线了，用手拉出来扔掉 锅底放多一点植物油，烧到六七成热的时候关火，把挤干水分的基围虾放进去，炸至基围虾全身发红就可以捞起来了。
锅里的油倒起来，重新点火，锅底留点底油就可以了，放入葱姜蒜爆香，倒入适量火锅底料和剁辣椒炒出红油 加入一大碗开水，或者高汤更好，先加入几颗香菇炖着。（最好用高压锅，上气后小火煮20分钟就很烂了） 再加入切成片的午餐肉、香菇丸子和豆腐皮继续炖着。
等快吃完的时候，打个鸡蛋进去搅匀了，连汤带水一起煮开就可以啦~ 最后撒点葱花，可以吃的啦～香喷喷的，一口下去就超幸福的感觉~
茹战国优质答主虾肉营养丰富，味道美味，做为淡水虾的代表—河虾，非常适合做为火锅的配菜。
一、吃火锅的时候，怎么选购好的河虾
挑选河虾，需要看一下它的“活”度，好的活河虾要扎手，而且要跳得比较欢。此外如果不能确定买回来的是活虾，那就需要用凉水泡一下，死虾泡在凉水中是不发白的，如果是活虾，用凉水泡白了再下锅煮，煮出来的虾味道更鲜美。
二、煮河虾的时候怎么调味
很多人吃火锅煮虾的时候，不知道放什么调味料好，其实煮河虾，直接放食盐就可以了，不用放生姜。因为河虾是淡水虾，本来就不腥，加上虾本身自带鲜味，放了生姜会增加口感的杂味，影响虾的鲜味。其实煮虾本身非常简单，不用加什么东西，煮熟了都很好吃。
三、煮河虾该不该剥壳呢
很多人口里吃着火锅，手里还不闲着，剥虾壳剥的非常欢实，其实煮河虾不用去剥壳。虽然河虾壳没有虾肉鲜嫩，但是还含有丰富的蛋白质和维生素，煮河虾剥去虾壳太浪费了。其次河虾壳还有很好的吸附作用，剥开虾壳里面会进水，虾肉不新鲜的味道都被吸在里面了，所以煮的时候，直接下锅煮就行了，别剥。
四、煮河虾放什么水更好呢
现在大家都很讲究吃，煮虾的时候会选择高汤或者骨头汤，其实大可不必。煮河虾还是用清水煮比较好，因为河虾本身味道鲜美，用高汤、骨头汤煮会增加复杂的味感，影响虾的鲜味。用清水煮的虾会更突出虾的鲜味。
五、河虾怎么保存
有时候火锅煮的太多，河虾没有吃完，这个时候可以放入冰箱中短期保存。将鲜虾放入冰箱冷藏室存放，时间不宜过长，必须要在两天内食用完，超过时间，虾肉就变质了。
