大肘子怎么做好吃？
肘子的做法多样，各地不同。我家乡是鲁菜发源地之一，有红烧、清炖两种方法，都非常好吃。 先说红烧肘子，这是最普通的民间做法。
1.选猪前肘（俗称三尖瓣），洗净去骨，用酱油腌制两小时以上；
2.起锅放油，烧至八成热，下入肘子块小火慢炸，待表皮发紧呈深红色时捞出，控净油分；
3.锅中加适量水，放入白糖小火熬糖色，当颜色红亮起泡时，倒入炸过的肘子快速翻炒上色；
4.加入酱油和适量温水，放入八角、花椒、桂皮等香料以及少许盐，大火烧开，小火煨至肘子酥烂即可出锅。
5.另取炒锅放油，爆香葱花后加面粉炒制，取出备用。
6.将肘子切成厚片装盘，撒上葱花和熟芝麻，淋上炒香的香油，再放上一些烹制肘子时炸好的葱花，最后摆上几根香菜点缀一下，这样一盘浓香爽口的红烧肘子就做好了。
再说清炖肘子，这种吃法在我家很流行。
1.肘子的处理同红烧肘子一样，只不过不用油炸了。
2.锅中放适量清水，放入肘子和料酒，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火炖煮至八成熟左右。
3.另取炒锅放油烧热，下葱姜蒜炒香，放入冰糖熬化，再放入老抽、生抽和十三香，炒匀后将肘子连汤带肉一起倒入锅内，加入适量盐调味，开锅后再炖煮一会儿。
4.把肘子盛入碗中，上面铺上炖肘子的原汤，再加入适量的粉条食用，这样可以吸收丰富的汤味。
这两种做法的肘子都很软烂好嚼，入口即化，非常适合老人和孩子食用。