麻辣藕片怎么做好吃？
藕切厚片，泡入清水中防止变色。 姜切丝、小葱切碎备用； 小米椒和蒜分别切成小段； 小火将花椒和干辣椒炒出香味，盛出晾凉备用；（如果不喜欢吃辣可以省去这一步） 锅中加入适量水烧开，放入藕片焯熟； 捞出沥干水分，加入白糖拌匀；
接着依次加入生抽、香醋、盐拌匀后腌制半小时左右； 最后将腌好的藕片与小米椒、蒜、姜末、小葱花、辣椒油、鸡精、香油、葱花和白芝麻一起搅拌均匀即可！ 如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒粉或者老干妈哦～
1.先准备材料。 2.莲藕去皮洗净切片泡在水里，泡的时间久一点，可以防止变色。 3.把大葱斜刀切段，生姜切丝。小米椒，大蒜，香葱，都切小丁。
4.锅里放油烧热，放花椒，洋葱，葱白，炸香。 5.把调料捞出去扔掉，然后倒入两勺老抽上色。加一勺豆瓣酱。
6.小火慢慢煸炒出红油。 7.倒入葱姜丝炒香。
8.倒入藕片翻炒均匀。
9.加半碗清水，一小勺白糖。
10.大火煮两分钟，让糖融化。加盐，鸡粉调味，再少许加点清水炒匀。
11.最后撒些香菜就可以出锅了。 注意事项
1．莲藕的选用也有讲究，一般挑选粗壮且直的藕，肉质口感会更佳。
2．莲藕切好后一定要浸泡在清水里，这样可防止氧化变黑；
3．切好的藕片不宜直接下锅，以免营养成分流失过多；
4．莲藕本身带有一定的咸味，所以在烹饪过程中要少加盐；
5．用生抽跟香醋搭配做蘸料是再合适不过的了，喜欢酸口的朋友也可以多加点醋。