高热量食物为什么好吃？
首先，我们先要弄清楚两个概念：“热量”和“营养”。 热量是用来维持生命活动和保持体温，而营养素是构成机体组织和修复细胞、组织损伤的物质基础。 所以我们吃下的食物能提供热量和营养物质。 而味觉体验则是一种主观感觉，与嗅觉一起，是我们评价食物的重要标准之一（如我们说到某道菜非常下饭，通常指的是味道很好且油脂丰富，即含有较高热量和有较为丰富的营养成分）。 但是，并非提供热量和营养含量高的食物就一定好吃。例如米饭面条等碳水化合物含量超高，但很多人吃完后可能会感觉味道很单一；同样，肥肉富含脂肪，但是肥肉的口感并不好。 我们得出第一个结论： 不是高热量食物就一定好吃！
那为什么有些高热量食物却那么好？ 我们继续往下看。 其实，影响食物口味的无非就是氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质这些营养物质。由于人体是有自动调节功能的，如果体内含量不足的微量元素，多吃几粒含该元素丰富的食品就能补充不足的量；而如果有过剩的情况，身体也能通过新陈代谢将其消除掉。所以只要各种营养成分比例协调，一般不会出现缺乏或过剩的问题。 现在看来，问题可能就出在这些蛋白质或脂类上——它们对口味的影响很大。
有些肉类中含有很高的饱和脂肪，这会导致食物冒犯到口腔中味蕾的感受器，让人产生不愉快的涩感；另一方面，高浓度的饱和脂肪还容易导致食物在消化道中的凝结，形成硬块，不仅造成营养的吸收不良，也会让食欲受到不良影响。 于是我们得出第二个结论： 高热量食物好滋味的关键可能是含有的蛋白质或脂类等物质的比例均衡，没有破坏味蕾的耐受性，也不会导致肠胃不适。 这是不是意味着我们可以尽情享受这些食物了呢？No！ 因为除了热量和高蛋白/脂质含量之外，能够影响食物口味的还有盐分。过高的钠摄入有可能伤害血管健康甚至引起高血压，所以在选择美食的时候仍然需要控制好量。