如何下醪糟好吃?
我一般都是直接买,网上买的多了,就自己做了几次。 做米酒(也就是醪糟)其实很简单的,把糯米用清水浸没过夜,然后连米饭带水一起放入锅中,大火烧开,小火焖煮,期间注意不要烧干了,可以适量加水。
待米饭煮熟了,加入冰糖搅匀,继续小火焖20分钟左右,关火让米饭保温发酵几个小时。等到温度降低到可以用手碰触饭团时就可以装入容器中进行发酵了。 我做的米酒都是直接吃的,所以不用煮。如果怕生,可以在开水里焯一下。
最简便的方法就是直接打豆浆机打成米糊喝,味道跟超市卖的果粒蜜饯一样可口。如果喜欢酒味更浓的,可以装入器皿中入蒸锅隔水蒸一个小时左右,中途可以适当添加冰糖,这样出来的是透明的酒酿。如果喜欢酒味淡一点的,就直接吃好了。
不过我个人经验是,酒酿制作过程中会产生乳酸菌等有益健康的微生物,所以虽然看着有点像发霉,但其实这是正常的,不影响健康。而且乳酸菌对消化有很好的作用。 至于说这玩意儿能减肥……嗯,也许会有帮助吧,毕竟含有膳食纤维,但是直接吃米饭也是会胖的哦~