小干鱼怎么做好吃吗？
食材：小鱼一桶、泡椒适量、小米椒三个、葱姜蒜适量 调料：生抽两勺、老抽一勺、醋三勺、白糖半勺、豆瓣酱一勺、料酒适量 做法： 第一步，把小鱼用清水冲洗几遍控水备用。（我买的小鱼已经处理过内脏和头尾，只需冲洗干净即可）
第二步，小米椒切圈，泡椒切丝或者剁碎，葱姜蒜切细末。 第三步，调汁。取一个空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白醋、半勺白糖、豆瓣酱和剁碎的泡椒，混合均匀待用。 第四步，热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入小鱼，小火煎至两面金黄。
第五步，加入调好的汁，大火烧开，转小火慢慢炖约20分钟至入味。 第六步，撒入切好的小米椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1.因为小鱼已经去除了头尾和内脏，比较鲜嫩，所以不用油炸直接煎至外表微黄就可以，不要用大火煎制，容易焦糊。 2.不喜欢吃辣的可以省略掉小米椒和泡椒，用生抽和老抽调色味道也OK的。 3.如果喜欢软嫩一点的口感，可以在煎好以后的步骤5中加入适量的啤酒或者清水，与鱼一起炖制，但是我更喜欢稍微有一点嚼劲的口感，所以没有加水或者啤酒。