大头白菜怎么炒好吃？
“大头白菜”就是包菜吧，也叫做包菜、椰菜或卷心菜，北方也有叫“苤蓝”的。 这种食材特别耐储存，放在阴凉通风处能存放很久，所以以前没有冰箱的时候，蔬菜多是露天堆放，有包菜吃可不容易呢。 现在天气越来越寒冷，市面上售卖的包菜大多都是那种个头较小个的，有些甚至长得非常紧凑，看起来不太美观，但是这样比较方便运输和储藏哦~
【凉拌包菜】 原料：包菜半个/大蒜4-5瓣/辣椒1-2个/生抽1勺/香醋1勺/白糖少许/盐适量 制作： 1.准备好半个包菜（也可以一个，看个人分量），大蒜去皮洗净切成蒜末，红辣椒去籽切末； 2.锅中加水大火煮沸后，加少许食盐，放入洗干净的包菜快速焯一下水，大约2分钟左右，捞出过凉沥干水分备用； 3.将生抽、香醋、白糖和少量盐放在一起调成酱汁； 4.把调好的酱汁倒入放有蒜末和红辣椒的碗中，拌均成调味汁； 5.把调味汁浇在包菜上，充分拌匀即可食用了。 小贴士： 在烫包菜的时候加少许食盐可以让叶片变得更脆嫩，而且食盐有很好的杀菌作用，可以很好地保留包菜的鲜味哦~
【粉丝蒸包菜】 原料：干粉丝1把/包菜半颗/蒜2枚/红尖椒1枚/植物油2汤匙/生抽10ml /白砂糖6g /陈醋15ml /清水500ml 制作步骤： 1.准备好所有食材，粉丝提前用冷水浸泡至软；蒜切片，红椒切丝，包菜切丝； 2.将泡好的粉丝沥净水，平铺在盘中； 3.炒锅热油至五成热，下蒜片爆香，再下入青红椒丝煸炒一会，加入生抽、白醋、白砂糖和水，小火煮开即成调料汁； 4.取一深盘，先放入粉丝，再把切好的包菜丝盖在上面； 5.把调料汁淋入盘中，上锅大火蒸熟即可。 小贴士： 用料简单，做法也非常简单快手，喜欢重口味一些的，可以在调汁时多放一点生抽和白醋哦~