鲜花椒做什么好吃?

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这个我得好好说道说道,我老家是四川的,我对花椒的感情是很复杂的,小时候太疼了,长大了又很想念! 之前在四川的时候,我吃的花椒主要是用来炖鸡或者炖排骨,或者做酸菜鱼的调料,我不太爱吃麻辣火锅和麻辣烫,所以这种鲜椒对我并没有什么吸引力(其实是我没吃过)但是我在外地读书和工作之后却发现我爱上了吃麻辣火锅和麻辣烫,而且我竟然还能吃得下那种比较刺激的油碟,比如加蒜泥、香葱、花生米碎、生抽、醋、味精、鸡精、白糖、辣椒油什么的。于是每次回去我总会带很多花椒让我妈给我做成椒麻调料,我妈做椒麻鸡腿啊、椒麻藕片啊都是一绝,那个味道现在想起来简直回味无穷。 但是我最爱的还是老妈用花椒给我炒的鸡蛋,具体步骤已经记不清了,反正就是烧熟的花椒锅里爆香,加入打散的鸡蛋,盐调味,快熟的时候再洒上葱花。那香味,绝了!我现在还记得,炒熟的鸡蛋颜色深棕,夹杂着黑色的花椒籽,咸辣的味道扑鼻而来。我一碗米饭,配上这么一盘菜能吃个精光。 这道菜也可以换成肉丝或腊肉,味道都不错,不过我觉得最棒的还是鸡蛋。

除了做菜,我还想过用花椒泡水给猫咪洗澡,毕竟我家猫特别喜欢洗橘子皮,但橘皮味道太淡了,我想试试花椒水有没有用;还想过用花椒煎水给小孩熏脚丫治感冒,因为小孩子抵抗力差,经常脚臭烘烘的还爱流鼻涕。 总之,我对这小颗粒简直是又爱又恨!

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盐水煮

盐水煮花椒是最简单的吃法,将花椒放在锅里,加入适量的水和盐,煮开至凉,也可以加入大料、桂皮一起煮,煮好的花椒可当零食吃。

泡酒

花椒酒是一种具有保健效果的药酒,用白酒浸泡花椒,密封发酵3个月就可以了,用老陈酒浸泡味道更好,浸泡的时候可以加入枸杞、山柰、山楂。

凉拌

花椒凉拌的做法有很多,最简单的就是将花椒炒香凉拌其他蔬菜,也可以花椒与其他香料一起熬制汤料凉拌其他食物,熬制汤料的时候还可以加入白糖增加独特的风味。

蘸水

南方人喜欢用花椒做蘸水,做蘸水要用到的材料有腐乳、生抽、辣椒酱、葱蒜等,将所有食材混合即可。

蒸排骨

用花椒蒸排骨的时候要注意多放一些花椒,这样味道才有层次感,蒸排骨的时候还可以加入腐乳一起蒸,味道更加鲜香。

煮汤

花椒煮汤适用于大鱼大肉的汤品,煮汤的时候要将花椒炒香再加水煮,香味更浓郁,煮汤的时候还可以搭配八角、山柰一起煮。

泡茶

花椒泡茶是一种比较新奇的做法,将新鲜的花椒焯水泡茶,味道很特别,泡茶的时候还可以加入橘皮,味道更芬芳。

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