我小时候，家里很穷，父母为了让我有高营养的食物吃，想出了各种办法。 他们知道我很爱吃鸡，于是就想出了一个绝妙的办法——做鸡肉馅。把鸡蛋和大米放在一起用温水调和，打入切好的鸡肉中，放适量盐和花椒粉搅拌上劲（就是使肉馅充分融合并且有弹性），做成饼状下锅蒸熟就可以了。因为加了鸡蛋和黄米面，所以吃起来有一种糕点的口感，香软可口，我一口一个吃得很欢。
后来长大了，学会了炖菜，就在里面放适量生抽、老抽、豆瓣酱和剁椒酱来调色入味，加上点蘑菇和花生更能增加鲜香味。不过这个菜比较费时费力，需要提前泡好香菇和蘑菇，再用力翻搅排骨使之入味，最后还要长时间小火炖煮才能完成。虽然这样做的步骤有点多，但是特别值得等待。
等有空闲的时候，还可以把买来的生鸡翅放在清水里浸泡两个多小时，中间换两次水，这样能去掉里面的血水和脏东西，然后洗净放入锅中，加葱姜和酱油煮20分钟左右即可食用了。这样做出来的味道不比在外面吃的火锅差呢！
岑言栩优质答主鸡胸脯肉价格便宜，而且属于高蛋白低脂肪的肉类，特别适合健身人群，但是鸡胸脯肉没有鸡腿，鸡翅受到鸡肉那么优良的基因，口感特别的干柴，干巴，干瘪，相信很多的男同胞都深有体会。，有木有？有木有？今天教大家做的一道美味的奥尔良烤鸡胸，让大家也能爱上鸡胸肉。
首先做这道菜最主要的就是奥尔良腌料，自己在家做也特别的简单。准备30g生姜切成小块，用刀背拍出姜汁，放入15g生抽，生抽的特点是特别咸口感清爽，但是生抽缺乏糖份，需要再添5g白糖吊鲜味，再加35g耗油，耗油口感醇厚甜味丰满，3g食盐，3g胡椒粉，20g烧烤料，50g辣椒粉，喜欢微辣口的再加入1小勺咖喱粉。
所有材料搅拌均匀后根据腌制鸡肉的量多寡再加或少加些水，大概就是图中标记的样子这样就可以了，用这个料汁蘸馒头或配面条都很美味哈！
将买来的鸡胸肉洗净后在表面划一些小刀口，这样可以更好的入味。
将调好的料汁倒入盘中和鸡胸肉均匀的涂抹好后放入冰箱冷藏3小时以上。（这里要注意的是做鸡胸肉的时候不要去筋膜，会影响口感）
腌制好的鸡肉取出来之后在鸡胸上撒上少许的干奥尔良粉，烤之前10分钟预热烤箱或者电饭煲，电饭煲按烙馅饼或蛋糕的功能键。将鸡胸放入，上下火140度烤40分钟。
烤的同时我们做一小锅番茄酱汁，先锅中烧水，水开后加入一节切成薄片的柠檬和少许盐，再煮6分钟，这6分钟里将两个番茄去皮打成小块儿。（番茄皮先用削皮刀削掉一圈后放入煮沸的水中烫1分钟马上捞出来，皮就都很好剥离了。）将番茄放入柠檬水中后再煮2分钟，煮的时候用锅铲不断的按压番茄，将水烧到番茄汁差不多都化在水中，番茄块也快没有时加入一茶匙白糖再煮1分钟，然后将锅中材料都过入到过滤网中，将番茄残渣过滤掉，再将番茄汁过入锅中用大火收汁，收至番茄汁只剩一半儿的量时加少许盐调味，再淋上少许的凉开水煮1分，最后加入之前剩下的那半个柠檬的柠檬汁就可以了，因为番茄汁会越晾味道越浓，所以不要一次性加盐，番茄酱做好后晾一会儿，然后再将烤好的鸡胸切成小条和番茄酱汁一起盛在盘中就可以开吃了，外酥里嫩，咸香适中，喜欢重口味的可以自己加点椒盐或辣椒面，在吃的时候沾一点儿番茄酱吃那就更加的美味了。
