土豆黄了还能炒吃吗？
其实变绿的土豆还可以吃，土豆变绿有两种情况。
第一种情况：土豆内部没有发芽，这种情况下土豆表皮变绿可以削皮后食用。通常我们购买的土豆表层会有一些绿色，这样的土豆是完全可以食用的，将皮削掉以后，就可以炒土豆丝食用。土豆表皮变绿是因为在生长期间长期在光照的条件下形成，这样的土豆含有较少的龙葵素，而且在削皮加工烹饪的过程中其含量也失去了原有的毒性，可以食用。土豆是否可以食用关键取决于土豆有没有发芽，因此变绿的土豆一定要是没发芽的。
第二种情况：土豆表绿而且发芽了，这样的土豆一定注意不能食用，因为发芽的土豆在储藏过程中，将营养物质逐步向幼芽转移，进而使得芽眼部分产生大量的龙葵素，达到一定的含量之后，人一旦食用就会出现中毒。
土豆中毒后会出现什么样的症状呢？主要为消化道症状和神经症状：在食用发芽土豆后，大多数患者在30min至2h就会出现口苦、咽喉部位干燥、疼痛，继而会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌，严重的患者可能会出现昏迷、惊厥甚至死亡。
因此在此提醒大家：土豆发芽了千万不可以再食用，变绿未发芽可以削皮后烹饪食用。