西餐主菜哪个酱汁好吃？
题主说的是西餐厅的主菜，也就是常说的MENU CHEZ Nous 菜单上的菜色吧！ 每个国家、地区的菜系都有其独特的风格。以法国菜为例，有味道浓厚、颜色重的（博古斯大师作品）也有清爽、颜色浅的（奥古特大师作品）还有浓淡适中、颜色相间的（卢瓦河谷产区的厨师们作品）。 而说到意大利菜，就会想到浓郁、甜口而且颜色深重，但也不排除有清爽型如海鲜类菜肴。不过要说最典型的意式风味那还得数米兰和托斯卡纳地区的菜肴，前者注重油水大、滋味醇厚，后者则偏清淡，以蔬菜为主，肉类的滋味却也是非常棒的~ 再说到美国菜，大多都比较“豪横”，就是油脂多、口味厚重那种，但是也有比较秀气的，比如加州的菜。而墨西哥菜就比较复杂了，各个餐馆做出来都各有不同，有重辣的，有清淡的，有放很多奶酪的，也有不放任何调料的…… 说了这么多，似乎都没有涉及到题主提到的酱料问题。要我说啊，做酱料就好比写文章，是需要有一个明确的架构和中心的。比如说你这篇文章是要表达“爱情”这个主题的，那么无论你怎么选材、怎么组织语言，都必须围绕“爱情”这个中心来展开。否则，你的文章就散乱了，就没法看了。
举个例子，我们要做菜系酱汤，用牛肉还是猪肉来做原料呢？做酱汁是用牛骨头还是猪骨来熬呢？是用清水还是鸡汤或者骨头汤来炖呢？是加葱姜来炝锅还是直接撒把面粉起香呢？这些细节的选择都是要根据你的“文章中心”——即你要表达的口味来决定。
所以，如果让我回答题主这个问题的话，我会这么回答： 西餐的主菜根据制作方式的差异可以分为：烧菜、沙拉、煎炸、焗烤等几大类，每类又有诸多小类别。而酱汁，按照形态可分为：汁、酱、椒盐、粉类；按用料可分为单醋酱汁、红酒酱汁、橄榄油酱汁等等。 至于说哪一种最好，那要看你准备怎么做了——如果你准备亲自下厨，那我建议你在实际的操作中多看、多听、多感受，选择一个你认为合适的就行了。如果不用你动手，只是让你选择口味，那只要你知道各种配料的特色，根据自己的喜好搭配即可。
其实，最好的做法是不去想什么“哪一个最好”之类的问题，而是把自己投入进去，认真地去选择、调制、试尝，你一定可以做出让人食指大动、大快朵颐的美味佳肴！