我是北方人，在东北经常吃蒜薹（我们那叫蒜苔），做法很多有炒的，有凉拌的，还有做馅儿滴~我最喜欢吃妈妈做的凉拌蒜苔，脆嫩多汁，酸辣爽口，下面我把具体做法写上. 首先选择肥大粗壮的蒜苔去掉两头和花柱，用清水冲洗干净然后切成小段放入盆中 盆里加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒油或者辣椒酱拌匀腌制20分钟 20分钟后可以看到盆里的蒜苔已经浸透了调料的味道，这时候就可以装盘了。喜欢吃凉点的可以放冰箱冷藏几个小时再吃更入味儿！
除了凉拌还可以清炒。比如猪肉丝炒蒜苔就很好吃，下饭又营养。 我还做过蒜薹鸡蛋饼，也是酸甜酥脆，配上牛奶麦片就是一顿简单又营养的早餐啦～ 喜欢重口味的可以试试这道香辣蒜薹烧排骨，排骨软糯，蒜薹劲道，一口咬下去都是满足的感觉哦~~
仲监优质答主蒜薹好吃，而且营养丰富，那么怎么吃呢?下面介绍几种蒜薹的食用方法：
肉丝炒蒜苔用料：净瘦猪肉400克，净蒜苔500克，水发木耳75克，葱2根，姜2片，蒜4瓣，熟猪油150克，酱油150克，精盐5克，味精2克。
做法：猪瘦肉切成4厘米长、0.3厘米粗的丝，用少许酱油腌渍，木耳撕成小块，葱、姜切丝，蒜切片备用。
将蒜苔摘老去籽洗净，切成长4厘米长丝。炒勺用旺火烧热，放入猪油50克，油热时下入肉丝炒散，至色白发亮时捞出控油。
再将炒勺加热注余油50克，热时加葱、姜、蒜炝锅，加入蒜苔煸炒，加木耳、肉丝、酱油、精盐翻炒，加味精炒匀，出勺装盘即成。
蒜苔炒腊肉、腊肉切片，蒜苔去老梗后切成寸段，大火炒之，先下腊肉，加点酒，爆炒至五成熟时再下蒜苔，翻炒几下加一匙水再炒几下起锅，起锅前加点盐和味精。
