驴肉沫炒什么好吃？
用绿豆粉和黄豆粉做辅料，炒出香味后放入切好的驴儿肉，小火慢慢炒熟即可。 这是最原始的做法，也是最好吃的做法。 也可以用高压锅炖，或者砂锅慢慢煨。 不过个人最喜欢的是小火慢炒，因为这样做出来味道咸淡恰好，而且很酥烂。
1、准备食材： 驴肉（已经卤好）、青椒两个、小米椒四个、线椒两个、大蒜两粒、香葱一根、生姜一块、八角一颗、桂皮一片、香叶两片；
2、制作过程： a)锅中烧水，放入卤好的驴肉，加入葱段、姜片、香料和适量食盐煮熟，大概十分钟就可以了； b)取一口炒锅，热锅凉油，依次下入蒜粒、姜丝、辣椒圈、八角和桂皮炒香； c)把刚才煮好的驴肉捞起，用刀剁成小颗粒状备用； d)继续放入锅中煸炒，倒入青红椒粒和豆腐乳(剁碎的）、生抽、白糖和适量高度白酒，大火爆炒入味，汤汁收干就可以出锅了。
3、注意事项： 很多人在做这道菜的时候容易失败，其实关键在于对火候的把握不好，过火就容易老，不熟口感就不对。 还有人在炒的时候喜欢直接下锅干煸，这种做法是不对的，应该像这道菜谱这样，先热油爆香，这样可以避免糊锅，而且更容易炒熟。 用高压锅或者砂锅炖也可以，时间都很容易掌控，不会把驴肉煮老了。