哪种香肠炒菜好吃？
首先排除川味香肠，虽然我喜欢吃麻辣味的，但用麻辣香肠炒菜真的不多见。 其次排除了著名的广东腊肠，虽然味道很好，但因为太咸和偏甜的原因也不是适合所有菜品的做法。 所以今天推荐的是——金华火腿、四川麻椒香肠（黑胡椒也不错）还有德国黑香肠 先放照片 然后详细说说：
1.金华火腿 说到火腿一般想到的都是云南宣威火腿或者浙江金华火腿。但我这里说的金华火腿不是火腿，是火腿肠！ 金火腿里含大量盐分，所以用来炒菜的话，一定要控制好量，否则会很难吃。 我一般都是做汤或者是佐料用。 用小青菜做个简单又好吃的火腿汤吧~ 清炒也不错 另外，金华火腿的牌子有很多，买的时候看一下，不要买到新昌火腿哦~
2.四川麻椒香肠 这应该是川菜里最经典也是最家常的一道菜了。 炒着吃最适合不过了，葱姜蒜不能少，配着青椒或者尖椒都超级棒。 其实很多菜都可以用这道菜来炒，因为辣椒里有辣味，所以不太会用辣椒的人也可以接受。
3.德国黑香肠 德式香肠口味偏咸，比较适合搭配沙拉一起吃。 用黑香肠来做沙拉是不二的选择了。 切成小段，加入沙拉酱、芥末酱油搅拌一下，酸甜脆口的沙拉就完成了。 也可以做成汉堡，加点黄瓜生菜啥的也没问题。
沈沉优质答主有三种类型的腊肠被挑选进行烹饪。分别是火腿肠，广式腊肠以及四川麻辣肠。做炒菜选腊肉的话最好是广式腊肠，口味上更加浓郁一些。而火腿肠更适合炸着吃，口感脆嫩多汁。
将三种腊肠分别放入热水中煮10分钟。然后过凉水，分别切片备用。热油锅，下入切好的腊肠片。我们能够明显的看到火腿肠的肉质纹理最为细腻，而广式腊肠和四川麻辣肠可以看到一粒粒的肥瘦颗粒。肉质更加的实在。
翻炒几分钟之后，将这三种腊肠从锅里分别取出来。首先，看火腿肠，能够明显的看出火腿肠变软了，并且在水煮以及长时间的高温翻炒之下，火腿肠内部的肉汁不断的外流，最后会使火腿肠的口感变得干瘪松散。吃起来就丧失了肉的质感，非常干涩，所以火腿肠是炒菜最不易保存原味的腊肠做推荐。
第二款腊肠是广式腊肠，我们能够明显的看到广式腊肠在翻炒受热的过程中紧实度非常好，而且在翻炒的过程当中，不会出现大量的汁液外流，而使得腊肠干瘪，在口感上更加的有韧劲和嚼劲。而且翻炒之后，广式腊肠的口味相对于之前会更加浓郁一些。而且也不会失去腊肠本身的腊味和香味。所以广式腊肠是非常推荐可以用于炒菜烹饪的一类腊肠。
最后一款腊肠是四川麻辣肠，从翻炒的过程中，我们能够看出四川麻辣肠因为本身是属于鲜肉灌制的那种腊肠，所以，它在翻炒过程中的口感会非常的紧实，而且能够很好的吸附味道。但是，四川麻辣肠本身有一股特殊的红曲味，这个口味有些人会喜欢，有些人会排斥，如果本身不喜欢红曲味的朋友，可以推荐使用前两款腊肠来做炒菜烹饪。
在烹饪的菜的选择上，我们选择一款特别简单而且又家常的一款家常菜，那就是土豆丝炒腊肠。将土豆削皮切丝用清水浸泡以防土豆变色。腊肠切片备用。热油锅，下入腊肠翻炒。腊肠炒至七成熟放入土豆丝大火继续翻炒。加入适量的盐继续翻炒。
