首先，要选细长的嫩茄子。 长这样的→_→
其次，要削皮~因为我不爱吃茄子的皮，所以削得很干净呢！（其实也可以不削的，就看个人喜好啦） 最后，切成条状，加盐腌渍出水分，这样做是为了减少蒸的时间，让茄子更软烂～
然后就可以上锅蒸了！我是直接用蒸锅蒸的，水开了以后放入茄子，大概蒸10分钟就可以了。
在蒸的过程中，可以调酱汁。生抽+香醋+白糖+葱花+辣椒油=美味又简单的酱汁！
蒸熟后的茄子，用勺子压碎。不喜欢吃硬实口感的朋友，可以多压一会。 我觉得直接吃就很美味啦！
如果觉得太清淡，就涂点酱料嘛！
拌在米饭里也是棒棒哒！
吉庆康优质答主最简单就是盐淹一下，然后开水上锅蒸几分钟就可以了，这个很香的～ 也可以稍微放一些蒜泥、酱油、醋和辣椒油拌着吃也很不错！ 用葱花爆锅，加入豆腐干炒两分钟左右（或者切成细末的猪肉）加少量生抽和老抽还有一点点糖和味精，再加一些水焖一会就可以啦~
还可以将切好的土豆放进去一起煮，这样会更香一点哈〜 我最近喜欢的是用空气炸锅把茄子烤一烤再蒸熟～效果棒棒哒，而且不会那么油腻呢嘻嘻嘻…… 还有一种就是把整个长茄子去皮切成丝，放在盘子里面用微波炉加热5-7分钟～ 这个方法适合不太喜欢吃软软的茄子的朋友啊⋯我不是很爱吃软的所以不经常做，不过偶尔做一回味道真的很棒哦〜
