烧土豆什么鸡好吃？
“烧”“焖”都是中国烹饪常用技法，但二者还是有细微的差别，“烧”更侧重“焖”的味道和口感；“焖”则侧重于“烧”的方法与工序。 “烧”是指把食物直接放在锅中焖熟的做法。“焖”是指在锅底有汤汁或者清水的前提下，用微火把饭菜煮熟。 由字义可以看出，“烧”是直接把食材放置在火上加热至熟了，不需要事先把食材放锅里焯一下水或是煎一下，这样处理过的食材再放到锅上烧，表面会带有一层锅巴，质感会更佳。而“焖”则是先把食材在锅中炒制一下，经过油炸、酱烧等过程之后再加水或汤焖煮，使得成品更加入味、软烂。
1.准备原料。挑选大小适中的肉块（以羊肉为例）、适量红枣、党参、当归、北芪备用。将羊肉清洗干净，用冷水浸出血水后切块，放入冷水锅内，大火煮开后再焯洗一遍，捞出沥干水分备用。把药材浸泡洗净沥干水份后装入纱布袋中。
2.开始烹饪。热锅热油，把葱、姜爆香后倒入羊肉爆炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味上色，翻炒至上色均匀后加入适量开水没过材料表面，同时将药材包也放入锅中，转小火焖约60分钟，最后撒上葱花即可。 做这道炖羊肉时除了加入常见的葱姜、料酒去腥之外，还可以加点山楂同炖，能更好的去除膻味，让味道更清新。也可以加入几颗核桃仁一起炖煮，吃起来会有很棒的坚果香味。