好吃的青菜有哪些？
青菜，一般指绿色蔬菜。营养学家建议，每人每天摄入300克左右的蔬菜，其中绿叶菜最好占一半。 但并不是所有青菜都那么符合人们对“好吃”的需求。比如有些人吃到带苦味的苦瓜就直皱眉头；吃包菜、生菜会感觉嚼不烂；油麦菜、上海青、空心菜等，也因为不太入味，常被嫌弃口感不佳…… 其实，大部分青菜都有一定的苦味和涩味，只是个别品种的苦味和涩味特别突出，因此给人不好吃的印象。如果掌握了一定的技巧，就可以避开这些“坑”。
1.提前焯水去苦。 不少青菜都会有苦涩的味道，如果想去除这种味道，最简单的方式就是“焯水”，也就是把青菜放开水里烫一下。焯水不仅可以去掉苦味，还可以去除青菜中部分草酸。因为菠菜、青菜等青菜中含有较多草酸，过量摄入会引起消化不良或腹泻，而焯水的过程可以除去95%以上的草酸。 不过在焯水的过程中要注意，时间不宜过长，否则青菜会失去大量的维生素和矿物质。同时，也不要用铁锅、铜锅来焯水，这样会影响蔬菜的色泽和对营养物质的吸收。
2.高温油炸更香。 如果说开水焯烫能基本去苦，那高温油炸就能彻底去除青菜里面的苦味。不过，这并不代表着要把所有的青菜都不加过滤地倒进油锅炸。因为有些青菜中含有单宁类物质，遇热后会与蛋白质结合产生沉淀物，影响营养的吸收。所以，要先清除掉单宁类物质的干扰，才能真正起到去火除苦的效果。 除了去除苦味，高温油炸还能让青菜吃起来更加脆爽，带有淡淡酥脆的口感。想要青菜更美味，不妨多加油煎炒一会儿，但需要注意油温不能太高，以免青菜的外皮焦了，里面还不熟。
3.搭配酱料增味。 有些人不喜欢青菜寡淡无味的感觉，可以适当借助酱料提香增鲜，让菜吃起来更合口味。比如，喜欢清淡的可以配点生抽拌一拌；爱吃辣的可以来点剁椒、辣椒酱；海鲜爱好者可以将各种海鲜酱油、豆瓣酱混合均匀，用来蘸食。 不过需要提醒的是，放置的时间不要太久，以防滋生细菌。