什么荤菜红烧好吃？
红烧肉，我做的最好吃！但不知道你说的“这个荤”是指什么肉……如果是猪肉的话，怎么做最好吃呢？ 先说最重要的一点，做红烧肉一定不能少姜和料酒去腥。有些人喜欢用豆瓣酱或者甜面酱来增加味道，我个人不喜欢，因为做完以后酱料的味道太重了压住了猪肉的香气。
下面简单介绍做法： 把买回来的五花肉洗干净，切成麻将大小的块状； 生姜切片（3-5片）； 锅中注入清水，加入1勺料酒、2片生姜，下入切好的五花肉，大火煮开至水重新沸腾起来之后继续煮5分钟左右，将肉块表面的血沫冲洗干净备用。
锅里不放油，下肉块干炒，一直炒到肉块表面微微变色发干（这一步主要是去除肉的腥味） 准备好生姜片的切片，八角一颗，桂皮一小段（其实可以不用桂皮，但我喜欢用），冰糖两大勺，老抽两勺，生抽一勺，陈醋一勺（白醋也行），白酒一勺。所有香料除白酒外全部放入锅中小火炒出香味。 这个过程要不断翻炒，直到炒出香醇的油香味儿~ 放入白酒去腥增香，然后加入开水没过表面，再加入老抽和生抽调颜色，最后撒入一把冰糖和少许陈醋。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右（具体根据食材大小而定）。等到汤汁变得浓稠，肉已经酥软入味就可以关火出锅啦～
做好的红烧肉可以直接吃，也可以搭配米饭吃～拌着白米饭一口下去，鲜甜的汤汁带着绵软的瘦肉和脆嫩的肥肉一起吃进去，那种满足感……哎！反正我一次能喝两大碗～