咸蛋黄豆腐 食材：老豆腐一块、咸鸭蛋一个、葱花适量； 做法：1.老豆腐切块，在盐水里泡一下，这样可以去除豆腥味儿2.把切块的豆腐捞起来沥干水备用3.咸鸭蛋取出蛋黄部分，压成泥4.起油锅，油热后加入葱花爆香5.然后放入压碎的咸蛋黄泥，小火慢慢炒出香味6.接着倒入嫩豆腐块开始翻炒，注意不要太大力哦7.调入盐和胡椒粉拌匀即可出锅 小贴士
1）做这道豆腐菜不需要再加味精或鸡精，因为咸鸭蛋黄本身就非常咸了哈！
2）如果是用嫩豆腐来炒的话，就不用加水了，直接下锅炒就好啦~但是这样炒出来的豆腐会比较嫩，容易碎。如果用老豆腐的话可以适当加一些清水，但要控制好量，不要多了啊～
3）最后炒的时间不要太久，不然会影响口感和色泽。咸蛋黄本来就是熟的嘛～所以拌一下就OK啦～
步蔚昕优质答主咸蛋黄蟹斗
食材：猪肉200克、螃蟹4只、腊肠30克、火腿30克、皮蛋8个、蒸肉粉60克、咸蛋黄6个。
做法：
1、猪肉切小丁，腊肉和火腿切小丁，皮蛋切丁，备用。
2、锅烧热，倒入适量植物油，油热后先放入猪肉丁翻炒，炒到8成熟时，将腊肉丁和火腿丁倒进去一起炒。
3、将皮蛋丁倒进锅里，继续翻炒，炒匀后倒入适量生抽调味，然后盛出，晾凉。
4、将蒸肉粉倒进装猪肉丁的盘子，拌匀。
5、螃蟹清洗干净，蒸锅水开后，将螃蟹放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、将蒸好的螃蟹取出，将蟹斗（也就是螃蟹的壳）掰下来，再将螃蟹的肉拆出来，拆下来后，将螃蟹壳和蟹斗清洗干净，沥干水分后将蟹斗朝上倒过来放在盘子上。
7、将炒好的猪肉丁（腊肉火腿皮蛋丁混合物）填入蟹斗里，将螃蟹的的腿和蟹黄撒在上面，再放入咸蛋黄（每个蟹斗一个）。
8、蒸锅重新烧水，水开后放入蟹斗，大火蒸10分钟，即可出锅。
肉末炒蛋黄
做法：
咸鸭蛋切成两半，取出鸭蛋黄。
锅里下油，把蛋黄倒进去，小火慢炒，把蛋黄炒至起泡泡。
放入蒜蓉和肉末炒匀。
淋上香油炒匀即可关火。
