怎么炖鲳鱼好吃？
这个鲳鱼啊，我家是青岛的，也叫平鱼或者凤尾鱼，但是绝对不是黄焖鸡里面的那种鸡腿。这个鱼肉很嫩，刺也很少，就是骨头有点多，做起来麻烦。因为家里有人不吃海鱼所以这道菜的出镜率不是很高……我做的次数也不是很多…… 做这道菜需要准备新鲜的鲳鱼（买的时候让老板处理干净）、葱、姜、蒜、老抽、生抽、糖、胡椒粉、醋、淀粉、老干妈（可换作豆瓣酱），喜欢青菜的可以准备一棵白菜或者娃娃菜。
第一步：把鱼洗干净，去掉鳞片和内脏，然后沿着脊背把鱼切成块状，鱼骨用刀拍碎；葱姜切丝，蒜切片 第二步：在碗里放生抽、老抽、胡椒粉、糖、醋、水调成酱汁备用 第三步：炒锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入调好的酱汁，小火煮5分钟左右，这时可以闻到香味了 第四步：把鱼块放进去，加一勺老干妈，用锅铲压住鱼片，使它与汤汁入味儿。小火煮约8分钟，然后放入切好的白菜，继续煮约3分钟，就可以出锅啦～ 大功告成！鲜香味美的糖醋里脊就做好啦！ 刚出锅时的鱼肉是最嫩的，不过要注意小心鱼骨头哦～