什么鱼蒸豆豉好吃？
第一次在知乎上回复，以前都是看着别人回复. 我也来试试 先说鱼的种类吧！ 最好吃的就是鳊鱼（长江七号、草鱼也可以），我老家是长江边上的，小时候夏天去河里逮了鱼，拿回来就清蒸，蘸着酱油，那滋味…啧啧啧，真是妙不可言啊！ 再说腌笃鲜 这个是浙江那边的做法，我用广联达电火锅做过几次，味道很不错，就是过程有点麻烦 买新鲜的小鱼，洗干净晾干，抹上一层酱油，一层白糖，拌匀后盖盖子闷20分钟，然后铺上葱结和姜片，上锅蒸15-20分钟 (这个时间点要掌握好，时间太短会不熟，太长就会煮烂了) 最后出锅的时候把盘底的汤汁滗出来，倒点酒进去，趁热往锅里撒一把胡椒粉，浇一圈蒸鱼豉油，这道菜就做完了。
最后介绍最省事的——咸鱼焖饼 我们这边的咸鱼一般是冬天腌制，春节前后上市的，便宜的时候1斤可以买到40条左右，咸度大概是新鲜的3倍左右。 用筷子夹起一条，用冷水浸泡一段时间（5-10分钟左右吧）就可以下锅焖了，咸鱼本身是有咸味的，所以不用另外放盐了，也可以在锅底少撒一点味精。 米饭最好多放点水，硬一点更好，熟了以后拌匀，喷香扑鼻，比腊肉焖饭要好次多了！