怎么炒淮山好吃？
1. 山药洗干净，去皮；因为山药皮沾水后会氧化，所以去皮时一定要用勺子等工具，或者戴一次性手套去刮，不要用手直接碰触
2.切好后的山药放入水中，以免氧化变黑
3.锅中放少许油，油温7成热左右时放入葱花爆香，然后倒入洗净的香菇翻炒
4.再放入切好的山药片，加入酱油、盐翻炒均匀后加入少许清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右（注意观察锅中的情况）
5.待汤汁收得差不多，关火即可出锅装盘！
附山药的营养价值及功效作用介绍： 山药是一种珍贵的食材，它属于草本植物，是它的根部，山药本身味道甘淡。可以入药也可以做菜吃。它的营养价值极高，食用功效出色，而且还可以入药治病，下面就具体介绍一下山药的功效与作用以及禁忌。 一、健脾益胃助消化：山药含有淀粉酶以及多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
二、降低血糖：山药可以有效阻止血脂在血管中的沉积，有降糖的作用，可用于治疗糖尿病，是有一定疗效的。 三、滋肾益精：山药含有大量蛋白质和多种维生素、氨基酸、胆碱以及淀粉等营养成分，可有效改善肾虚体质，增强机体免疫力。此外山药还可治疗男性遗精、女性带下等症。 四、延年益寿：山药含有大量的粘液蛋白、多糖体化合物以及胆碱、维生素及锌、铁、钾、镁等多种微量元素，可以有效地促进人体血液循环，防止血黏度增高诱发心脑血管疾病。 五、抗肝门静脉高压症：山药对于肝病患者的病情有一定的好转作用，能够抗肝门静脉高压。 六、丰胸养颜：山药中含有丰富的雌激素，可刺激内分泌系统的分泌，使乳房更加丰满，皮肤也更加光滑靓丽。
七、减肥健美：山药营养丰富，热量低，经常食用能起到纤体瘦身的效果。 八、防治皮肤病：山药对皮肤有很好的保健效果，能预防皮肤发生干燥起皱的现象，有些女性常会把山药当美容菜吃，效果不错哦。
九、润肺止咳：山药富含多糖，具有增强免疫活性、抑制肿瘤生长的作用，可预防肺气肿、肺虚咳嗽，也可用于治疗肺结核、感冒、哮喘等疾病。
十、健脑益智：山药含有丰富的营养物质，其中的矿物质以及维他命B族的含量尤其丰富，能够有效调节神经系统，提高记忆力，并且还能有效缓解神经衰弱等症状。
十一、降低血压：山药能够供给人体大量的黏液蛋白，对预防心血管疾病有一定的疗效。
十二、益肾壮阳：山药含有的糖蛋白和多巴胺，能促进脑内多巴胺的分泌，而多巴胺有兴奋中枢神经，增加肾上腺素的分泌，补肾益精的神奇功用。