为什么辣条好吃？
因为辣条吃起来有韧劲儿，而且非常有嚼劲儿！ 首先来说一下为什么辣条吃起来会很有韧劲儿 有韧劲儿最主要的功劳是面粉 大家都知道，我们日常生活中吃的馒头、大饼等主食是由面粉做的 而辣条的主要制作原料也是面粉 但是大家知道么？虽然都是面粉做的，但是市面上卖的普通白面包或者是蛋糕里面的蛋糕坯儿都是低筋面粉做的；而我们常见的辣条则是高筋面粉制作的（具体的可以参见我写的这篇文章 高筋粉和低筋粉的区别 )。
由于高筋面粉里面的蛋白质和面筋含量更高，所以做出来的食品更有韧性，更耐嚼 所以高筋面粉做的辣条才会拥有那么强的韧劲儿 除了面粉之外，辣椒油的加入也是让辣条具有韧性的关键 辣椒油之所以能增强辣条的韧性，主要是因为它富含不饱和脂肪酸 和人体必需氨基酸 有这些营养成分的存在，能够使得辣条在浸泡的时候不易烂 同时，在高温的油炸过程中，也能够保持较好的状态 不至于变得软绵绵，毫无嚼劲 其实除了上面这两个原因以外，其实最关键的还是制作工艺的问题 因为如果面烫的好，做出来的食物都会比较有嚼劲 就像下面这样 把和好的面团放在热水里不停地揉搓，直到面团里的空气全部挤出为止 经过这样的处理之后，再擀制成型，最后切成条状，然后蒸熟或者油炸，就可以啦～
当然了，现在市面上的很多辣条都加入了膨松剂、食用胶等等人工合成物质，这些添加剂的存在，无疑会让辣条变得更“耐嚼”一些。 但自己在家做出来的辣条，味道更好，更健康哦！ 如果你喜欢我的答案，记得点赞关注吖～