扇贝如何炒好吃？
1，扇贝洗两遍，放少许姜丝和青尖椒去腥提味 2，热锅凉油，下葱花和红辣椒爆炒 3，然后放入切好的丝瓜煸炒一会 4，倒入刚洗好的扇贝，加盐和生抽调味，大火爆炒2分钟！就可以出锅啦~~ 炒出来的扇贝肉特别嫩，汤汁鲜美，还有一丝丝的清香味呢~
1.准备材料； 扇贝买回来用清水加少许盐养着，我买了二斤，回家后清洗了两遍，把泥沙都冲洗干净，然后用刀轻轻刮掉扇贝的一层贝壳，这个过程一定要轻，否则贝壳上的软肉会破损。
2.腌制入味； 用适量盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽、鸡蛋清把扇贝肉抓捻均匀，腌制一会儿使其入味。
3.下锅爆炒； 锅中放油，烧热后放入葱花、蒜碎、干辣椒段炒出香味儿，接着倒入腌制好的扇贝快速翻炒片刻，待其全部变色之后立即关火盛出。 这样炒出来的扇贝肉鲜嫩爽滑而且不会老，一定要记住火候，火大就老了，颜色也不好看哦～