请问春笋怎么做好吃？
作为南方人，竹笋是我家餐桌上常见的食材。我认识的笋有毛竹林里刚挖的鲜笋、野生的笋、山上的笋和人工栽培的竹笋（也叫甜竹）。 竹笋口味很多，有淡咸味、辛辣味、苦味等。 其中，又以毛竹山上新采的鲜笋最为鲜嫩可口，做法也最简单，无论是清炒还是炖肉都美味。不过新鲜竹笋富含草酸，一次不要吃太多，否则会中毒哦。 如果买回来的竹笋吃不完，可以将表面削去一部分，因为嫩笋的表皮很薄，一削就破。把剥好的竹笋放在开水锅里焯一下，这样能去除笋中的草酸含量，同时也可以去掉竹笋本身带有的淡淡涩味。
在烹调方法上，鲜笋可荤可素，做法多样。 鲜笋烧肉是江南地区的传统菜肴，将新鲜的竹笋与五花肉一起红烧，不但可以去掉笋本身的涩味，让其更加入味鲜美，而且烧出来的菜肴色泽鲜艳，让人很有食欲。 当然，最简单的做法就是清炒了。把笋切成薄片，锅烧热后放油，倒入笋片大火快炒，加少许食盐调味即可。这样做出来的鲜笋清淡爽脆，回味无穷。喜欢重口味的可以加入豆瓣酱一起炒。 除了荤菜以外，鲜笋做沙拉也是个不错的选择。
现在超市里有卖速冻的腌笃鲜笋，想吃的时候拿出来用高压锅一焖，清香扑鼻，滋味四溢。对于出差在外或野外露营的人来说，这是很好的应急食品。
另外，市面上还有即食的竹笋干、霉豆腐等特产，也很适合带在身边当零食吃。 我是觉得不管怎么做，鲜笋都很好吃的啦~