牛排有什么作用？
作为一个在西方食物体系中占据了重要一角的美食，牛排的作用自然是非常大的。 首先，牛排富含优质蛋白质。人体所需要的各类氨基酸，牛排在13种必需氨基酸含量上都表现出色；不仅如此，这些氨基酸都是生物合成手段无法合成的，必须通过外源摄入才能获得。所以多吃牛排可以很好地补充人体所需的氨基酸。 对孕妇和成长发育期的儿童来说，食用牛排可以有效补充体内所缺的氨基酸成分。而且，在烹饪方法上，清炖的做法能够更好地保持牛排中所含的营养，而盐、酱油等调味料又会将其中的氨基酸释放出来，因此口味上也不会太差。
牛排还是铁元素的良好来源。有数据显示，每100克牛排中的含铁量高达24.4毫克，甚至高于一些水果，如枣（16.5毫克/100克）和猕猴桃（11.7毫克/100克），对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。同时，铁元素还可使大脑变得灵敏，提高注意力。 所以，多吃牛排对青少年提高记忆力、学习能力有很大的帮助，还能预防老年期因生理性退变导致的记忆力衰退。
除了含有多种重要营养素之外，食源性铁是二价铁离子，可直接被人体吸收利用，不会受到食物中的草酸、植酸等物质的影响，更容易被人体吸收利用。 平时适当吃些牛排有助于为身体补充营养、改善体质。