明太鱼皮怎么卤好吃？
你好，很高兴回答你的问题 首先准备食材：明太鱼干2条、葱一根、辣椒3根生抽15ml、老抽5ml、白糖适量、芝麻香油几滴 第一步：把买回来的明太鱼干用清水冲洗一下，然后在清水里加入少许食盐，浸泡片刻（约十分钟左右） 第二步：锅内烧开水，放入葱段、红辣椒和姜丝，倒入适量的料酒，再把泡好的明太鱼放到锅内，盖上盖子煮几分钟 第三步：捞起明太鱼，沥干水放凉备用。这一步也可以让明太鱼充分的入味儿。 第四步：把生抽、老抽、糖放在一个碗里调匀，成酱料待用。 第五步：锅内放油，烧热后下明太鱼翻炸一遍至表面微焦黄，捞起控油 第六步：把刚才调好的酱料倒进锅里，开小火慢慢炒出味。（火不要太大） 第七步：倒入明太鱼，快速拌匀，让每条鱼均匀裹上酱汁。然后关火，让酱香味继续焖在鱼肉里面。
第八步：出锅前滴入几滴芝麻香油拌均即可装盘。 做好的明太鱼皮色泽油亮，咸香适口，很有嚼劲！