之前吃过的一个馅饼，到现在都还记得味道 那天早上起的晚，赶到食堂的时候已经卖完了，问了服务员之后发现，原来早餐只卖20分钟，早过了供应时间。于是我们来到附近的超市买了早餐，准备在火车上吃掉。 到了火车站，打开包装，哇！这究竟是什么！这么漂亮！ 皮薄馅足，一口咬下去，肉香四溢。而且不会很油也不会很干，味道刚好。 我跟同学一共四包，分两天吃完的。现在想想真应该多买一些，那么好吃的馅饼。
后来问了一下同学，她说是山东临沂的，叫“沂蒙小镇”，网上能买到，但是后来再买过几次，感觉味道没以前好了。
邹兆斌优质答主馅派其实有分好几种。
第一：就最家常的肉馅（韭菜、茴香、鸡蛋馅、芸豆馅等等）的馅派、这种馅派其实各家做法大都有区别、馅料也是可以提前准备的、也可以随吃随包随烙。我个人比较喜欢肉馅、用热水烫的馅。皮软且馅不松散。肉馅用葱末、姜末、料酒、老抽（生抽也可以）盐、鸡精、香油或者熟油（也就是花椒水。花椒用热水泡了的水。水一定要热要烫。将花椒的香味充分的从热水中提取出来）搅拌馅。馅一定要顺着一个方向搅拌、直到馅上劲搅拌均匀。面可以少加水。用温水和面、软硬适度、发面的烙饼更暄腾。包上馅、捏成长条形（这是老家的做法。也是我很喜欢的方法）也可包成饼状。平底锅放入油。油热后放入馅派煎至两面金黄。或者在馅派上撒上一层玉米面、煎至两面金黄。馅派一定要煎至馅熟透以后再出锅。
第二种：五仁馅派（糖派）。小时候。因为家里穷。五仁馅派只有过年或者来了贵客才能吃到。那是的五仁馅派只有老娘们（婆婆们）做的。闺女家、媳妇家是不能做的。只有女主人可以做、这种馅派是用死面。（老面团）。面皮和的要硬一些。馅料要用生板油500克、青红丝各50克、糖100克、核桃500克、花生500克等等都可以做馅料。这些都要加糖、炒熟、把生板油切成丁状。和糖混合、把炒熟的馅料和切好的生板油、加入糖、搅拌均匀。面要擀成圆形放上馅料。收口一定要捏紧。面皮不要太厚、馅料也不要放太多、馅料一定要多擀几下。这样馅料才能包裹均匀。包好了馅派。也一定要擀一擀。使馅派形状标准。然后再放入平底锅煎烙。
如今五仁馅派已经很普通了。也有很多的年轻媳妇们开始学会的做五仁馅派。
第三：其实还有一种馅派、老家的人称肉锅烙、将炖好的猪肉（也有人用羊肉）和豆腐、粉条等等食材剁碎。用老汤（炖肉的汤）调和、再加上生粉（面粉）搅匀。锅中放油。将和好的馅料平摊锅内。小火煎至两面金黄、吃的时候根据个人口味或者地域不同、加上酱油、辣椒油等等调料趁热吃。
说这么多。只是说我们老家的常见馅派的制作方法。希望有用。
