干菜做什么好吃?

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2014年,《早餐中国》节目播出第一期,主人公是中国第一包子铺“天津灌汤包”的老板李师傅和老板娘韩阿姨。 每天早上5点半开始,到晚上9点才能结束,一天只卖早晚两顿饭,中午则休息四个小时。 他们卖的东西也很简单,就是两种馅的包子,一种是猪肉大葱,另一种是羊肉香菜。价格也不贵,包子馅足价优,所以生意很好,每天都供应上百上千的包子。 这期节目里还介绍了他们制作的步骤,非常值得一看。

其实,我最早认识李师傅和他的包子,是在央视的另一个栏目——《我爱发明》里面,那时候他已经是天津很有名的企业家了。 这档节目的主要内容,就是帮助有发明创造的人把产品推广出去,找到市场。 李师傅的发明属于改良型的,就是把原来传统的灌汤包改成蒸饺形式,更方便顾客食用。同时,他还创新了馅料的比例,把肥瘦相间的猪肉换成纯瘦肉,口感上更为清爽。

虽然外形变了,但味道还是那个味道。 一口咬下去,汤汁溢满口腔,鲜美的肉香在唇齿之间回荡,让人食欲大开。 如果再配上一碗鸡蛋汤,简直完美!

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干菜炖猪手

材料(2人份)

干菜50g、猪手2只、大蒜1瓣、生姜1小块、花椒10颗、料酒1大匙、酱油2大匙、油1大匙、盐1/2小匙。

做法

干菜放入水中浸泡20分钟,切成1.5厘米长的段;大蒜和生姜切成片。

锅里放入适量的水烧开,放入剖洗干净的猪脚焯水,捞起洗净备用。

猪手有腥臭味,一定要焯水。

锅里放入油,加入花椒炒至酥脆,再把花椒捞起扔掉。

再放入生姜和大蒜炒出香味,加入焯好水的猪手,放入料酒和酱油翻炒2分钟。

再加入适量的水,放入切好的干菜,用大火将水烧开,再用转成小火焖煮50分钟。

最后用大火收汁,出锅前加入盐调味就可以。

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