要说什么炒肉丝最好吃，那肯定就是鸡蛋炒肉丝了 简单快手又美味，你值得拥有 话不多说，上菜！ 食材准备： 鸡蛋2个、猪瘦肉300g、青椒1个、小米椒2-3个、生姜1块、大蒜3瓣。
第一步： 把猪肉清洗干净后切成丝。（可以顺道把肉腥味去掉，加一勺生抽、少量老抽、适量白糖和胡椒粉抓匀腌制十分钟）
第二步： 青红辣椒清洗干净切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。 第三步： 两个鸡蛋打散在碗里，加入少许盐和葱花搅匀待用。 第四步： 起锅热油，倒入蛋液迅速划圈炒熟盛出待用。
第五步： 另起锅，倒入适量的油，烧至六成热的时候放入姜蒜爆香，然后倒入肉丝快速煸炒至变色。加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油。
第六步： 当闻到香辣味扑鼻而来时，倒入待用的辣椒丝和鸡蛋继续翻炒几下就可出锅啦~这样一道色香味俱全的鸡蛋炒肉丝就做好啦，是不是很想吃呢？快来试一试吧！
江晨帆优质答主“什么炒肉丝最好吃” 这个问题问得有点儿笼统，我尝试着从不同层次去理解它。 “最好的”是什么标准呢？是味道吗？那么是不是放点酱油、辣椒油、醋就更好吃了呢？还是颜色更好看？那么能不能用嫩肉粉或者小苏打把肉泡软再切呢？ 这些问题的答案都是否定的——虽然这样做会让炒出来的菜更漂亮一些，但肯定不能使菜的口味变得更好。所以这种烹饪方法是舍本逐末的做法，只能起到锦上添花的作用；但是不会让这道菜变得更好。 所以，我们真正要讨论的问题是，什么样的炒牛肉（或猪肉）最好吃呢？ 这个话题其实挺广泛的，我个人总结了一下大概是这几点吧……
1.食材新鲜，刀工好。新鲜的食材，做出来的菜肴才好吃啊！而且刀工好的话能省不少时间。切丝也好，切片也罢，切的块儿的大小也要合适，不然炒出来会一团糟。如果觉得自己做不到的话，那就请卖相好的厨子做给你吃好了~~
2.油温要高。高温下，油脂的流动性会增加，这样在热油里翻滚的肉丝就不会沾上太多的油烟味啦~不过对于新手来说，控制温度是一个需要好好练习的技能哦！ 3.调味。想要吃到好吃的炒肉丝，调一个美味的酱汁可是很关键的哦！豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、淀粉、姜葱蒜这些调味品，可是缺一不可的哦！
4.火侯得当。这就要看个人的经验了啦~总之就是热锅冷油、快速翻炒两个关键词咯！
