如何炖排骨更好吃？
一、首先把买好的排骨用清水洗一遍，放入盆中备用； 二、准备两片生姜，切成姜片后放入到装有排骨的盆中，加入几根葱段和少许的白醋抓拌均匀腌制5分钟； 三、接下来准备辅料，小葱洗净切葱花，大蒜拍扁再剁成蒜末，准备一个青尖椒去蒂切成圈，再切些小米椒圈待用； 四、取一个小碗，倒入适量的蒸肉粉，再加入少许的淀粉增加粘性，然后把腌制好的排骨放入到碗中抓拌均匀使其裹上一层薄薄的干淀粉备用； 五、接下来调点料汁，小碗中加入一勺生抽、半勺老抽提味上色、三克鸡精、四克食盐调味、一勺蚝油增鲜去腥，用筷子搅拌均匀备用； 六、锅中放油烧热，油热之后倒入蒜末和小葱，开小火煸炒出香味来，然后再把排骨倒进来继续翻炒片刻，炒至排骨变色的时候盛出，锅中留底油，再把青椒圈倒入锅中快速翻炒至断生。
七、炒好后和炒好的排骨一起盛入盘中备用； 八、准备砂锅，倒入一些植物油，油热以后把切好的八角、花椒、桂皮、香叶倒入进去，小火慢炒出香味，然后倒入少许的老抽调色，翻炒均匀，把香料炒香后再把排骨倒进来，淋入少许料酒去腥增香，再加入一小勺白糖调味，白糖可以起到上色的作用; 九、再加入开水漫过食材表面，水开后盖上锅盖中小火焖煮40分钟左右； 十、时间到了打开锅盖下入提前炒好的青红椒圈翻动一下，让颜色充分融合在一起，出锅前撒上葱花即可！ 一道美味又开胃的下酒菜就做好了！
小窍门： 1.排骨先腌制一会可以让肉质更加鲜嫩； 2.配菜可以根据自己的口味选择； 最后，这道排骨的做法就分享到这里了，喜欢的朋友可以试试！ 注：我这里做的这道菜没有放盐，因为之前腌制的时候是加过食盐的，所以后面做菜就没有再放了哦~