香椿炒肉好吃吗？
我从小就在山东长大，每年春天必定会吃一次香椿！ 说到这香椿啊，真是应季而食的代表了，头一年霜降开始冒尖，第二年开春至谷雨前后最为鲜嫩，然后就开始变老。俗话说“雨前香椿嫩如丝”说的就是最嫩的时候。过了清明，虽然口感没那么嫩了，但是味道却是更加醇正。所以呀，这香椿到底是嫩还是不嫩呢？还真有点难说。 不过我知道，但凡野菜都是越新鲜越好吃的。以前没有大棚，这香椿都是地头新鲜采摘，当天回家做。到了饭点儿，家家户户把炒好的香椿盛出一碗来，那香味儿啊，十里八乡都能闻到~ 说到这香椿的吃法呐可多啦，除了最流行的香椿拌豆腐、香椿馅儿饺子以外，我最爱的还是香椿炒鸡蛋和香椿炒五花肉。今天呢，咱们说一说这第二招——香椿炒肉。
【所需材料】 猪瘦肉（七分瘦三分肥）300g、香椿150g、红辣椒2个 生抽、老抽、料酒、白糖适量 葱花、蒜片、姜末少量 盐少许
【制作步骤】
第一步：猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉抓匀腌制半小时以上。
第二步：香椿焯水后过凉沥干水分，切碎。（有些人喜欢吃嫩的香椿芽，我不喜欢，所以我都是摘下来用开水焯一下，时间不要太长，微微变软就可以捞出了。）
第三步：锅中放适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉片炒至变色，加入少许料酒去腥，随后放入香椿和红辣椒，撒入糖和盐调味，大火爆炒出锅。
这样一盘色香味俱全的香椿炒肉就做好啦～ 是不是特别简单~你学会了吗？