茄子怎么红烧好吃吗？
小时候，我家后院有一棵高大的茄子树，结出的茄子个头很大，紫红色的表皮上有着细细的条纹。这棵树是爷爷种下的，已经记不清具体的时间了，只记得它枝叶茂盛，每年结果数量很多。 到了夏天，茄子长成的时候，爷爷会摘下饱满圆润的茄子，洗干净之后放在锅里蒸熟，然后晾凉备用。我经常会偷吃刚刚成熟的紫色果实，软软嫩嫩的很好吃。
后来长大了，离开家乡在外求学、工作，便很少吃到这种味道的茄子了。前段时间回家，和爷爷提起这棵茄子树，没想到已经被人连根拔起，用来栽植无花果了。
心里顿时有点怅然若失。
今天做的这道菜，是用北方常见的粗犷的烹饪方式——酱烧茄盒。用豆瓣酱和酱油做成酱汁，包裹在薄薄的茄子片里，咸香可口，非常下饭。 用豆瓣酱和酱油做出来的酱汁，颜色红亮诱人，咸香浓郁，搭配软糯的茄子，吃起来格外过瘾！您要是觉得单吃太单调，还可以撒些葱花提味或者配上脆脆的油条一起吃，简直棒极了~
【所需食材】
茄子两个（大约200g左右）
葱蒜适量 小苏打半勺 面粉45g
水60ml 盐1小勺 豆瓣酱两大勺 酱油两勺
【制作方法】
1.准备辅料 切葱花蒜末；锅中倒入油，小火加热，放入葱姜蒜爆出香味 2.开始烙茄盒 把洗净的茄子切成薄片，加入小苏打和盐拌匀，腌制片刻 3.调面糊 面粉中加入清水搅拌成面糊状，加入少许食用油防止粘连 4.下锅炸了 锅内加油，五成热时加入茄盒，小火慢炸，不断翻动，使其均匀受热 5.炒制酱料 爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱和酱油，小火炒出红油 6.勾芡 倒入开水，调成中火，搅拌均匀，使酱料充分融合 7.出锅 将煎得酥脆的茄盒倒进炒好的酱料中，快速翻炒几下就可以出锅啦～