怎么做木耳菜好吃？
我小时候，在乡下的外婆家经常自己种黑木耳，外婆告诉我，其实用面粉和淀粉都能种出来，不过要用清水浸泡，等到里面没有硬芯了，再清洗几遍就可以炒着吃了 那时候没有什么蔬菜供应，夏天的时候就会种些豆芽、菠菜或者黄瓜，当然少不了黑木耳啦！
做法也简单，锅底放几滴油，放入葱、姜丝爆香后，倒入切成段的黑木耳，加入盐、酱油、白糖，最后用水淀粉勾芡，翻匀出锅就可以了 我最喜欢吃外酥脆内鲜嫩的黑木耳，所以会在下锅前把切好的黑木耳放在干淀粉上滚一滚，让每一根黑木耳都包裹上一层薄薄的淀粉，这样在下锅炸的时候，就不会因为外表吸收太多的油而变得软绵绵了。
【凉拌黑木耳】 用温水或开水把黑木耳浸泡变软后，洗干净，撕成小块儿备用。 大蒜切末，加入适量醋、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和香油搅拌均匀成酱汁，倒入黑木耳中拌匀即可。 这个搭配我自己觉得是最经典的，酸辣开胃又解腻！
【鱼香黑木耳】 做这个菜需要准备一包剁辣椒，或者自己剁一些小米椒和大蒜末。 鱼肉去皮后切成块，加入1勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐、生抽和红薯淀粉抓匀后腌制15分钟左右。（这里用的鱼是巴沙鱼，比较刺少） 热锅冷油，下剁辣椒和蒜末炒香后，倒入腌好的鱼片，炒至变色后倒入黑木耳，加少许老抽上色，淋入白醋，快速翻炒均匀后即可出锅！