颈背肉好吃吗？
这个，怎么说呢… 没熟的时候觉得是肥油，很腻，不入味，而且很难嚼。 腌好了用微波加热一下，蘸点酱料还好，不然就白蘸。 炒熟了之后会出油，口感也会变嫩很多，不过还是有一丝丝的肥肉的感觉
下面说一下做法！
用料：五花肉（偏瘦）、葱、蒜、姜、八角一个、生抽、老抽、盐、冰糖、酒。
1.买回来的五花肉用清水浸泡出血水。 重点来了——在泡肉的同时，把切好的葱姜蒜放入锅中，加少许料酒和少量生抽，煮出香味；
2.焯水的五花肉捞出来冲洗干净，注意冷水下锅哦~ 然后把所有的调料（除了冰糖和生抽）放入锅中，加适量开水，小火煮半小时左右。这里要注意，因为要久煮所以火不能太小。
3.半小时后放入冰糖，搅拌至融化，继续小火煮二十分钟左右。 这个时候你可以尝一下酱好的肉，如果味道合适就可以关火让酱肉自然凉却了。
4.酱好的猪肉取出来晾凉，然后拌入适量生抽，腌制两个小时以上。 在腌制的过程中你可以准备一下煎煮的工序了。
5.烧热锅，不放油！直接下锅煎，煎至两面金黄，表面微焦。这样能最大程度去除油脂。
6.最后一步啦～ 趁热撒入葱花爆香吧！ 我一般都是直接用热锅热油浇在葱花上的，想象一下炸厨房的场景哈哈哈…… 完成！香喷喷的烧猪颈肉就完成了！