斋怎么煮好吃？
“斋”指的是什么？不同地方对这“斋”的理解可能不一样，所以还是按地方的分类来分享做法吧！ 南方的“斋”是跟酒席有关的：在南方，如果办宴席，有“大宴小宴”之分，所谓“大宴”就是现在所谓的满汉全席，各种山珍海味都有，所谓“小宴”就是八菜一汤、十菜一汤等等，规模较小但也不含糊。而“斋”就属于“小宴”中的一种，一般由四道菜组成，取四大皆空之意（当然现在少了这道程序，直接上四菜就好了）。这四道菜必须是一荤一素，且都是当地时鲜，寓意良多，不能乱上的。
北方的“斋”则是跟素食有关——其实我国饮食文化南北差异还是蛮大的，在这里就不详细讲了。 我说的这个“斋”是南方的“斋”——即酒席中的“斋”。这种“斋”有些讲究的地方还要摆上十二道菜，而且必须是四荤八素，同样要遵循当地时令，不过这里的“时蔬”可以不是同一时间上市的蔬菜，而是在同一季度内上市。比如现在是三月份，有菠菜，有四季豆，也有刚上市的春笋和香椿，这些都是符合春季时蔬的，而十二道菜就是在这四荤八素中循环使用……不过，现在用这种方法准备“斋”的人已经不多了。