浆水怎么炒好吃？
夏天到了，来一碗凉飕飕的浆水面好不好吃呢？ 作为关中地区的人，对它的感情真的很深很深。小时候住的院子隔壁就是一个杀猪摊，每天下午5点左右，新鲜的猪内脏就会出现在一个简陋的桌上，各种作料随意摆放，却总能让人看着就流出口水。那时候我总是忍不住趁大人不注意时抓一把醋和辣椒面，然后倒进刚刚端上来的热腾腾的浆水中，那味道……现在想来简直棒极了！
后来随着外出上学、工作，离开了家乡，对这碗面的思念也越来越浓。每逢节假日总会买好食材，自己做，解一下相思之情。 做浆水面其实很麻烦，首先要用到浆水。在关中，凡是能结成块状的绿色蔬菜都可以做成浆水，最常用的有芹菜、豆芽，还有香菜。把蔬菜和适量的面粉或者粉条放入开水锅内，盖紧锅盖，煮至熟烂，取出叶子扔掉（因为大部分人是不吃菜的），剩下的就是香醇浓郁的浆水了。
做好的浆水放凉了以后倒入干净的坛子内，上面盖上竹笆或者纱布，再压上一盆清水，防止蝇虫叮咬和灰尘落入。这样，一碗清凉解暑的浆水就做好了。 做好浆水只是第一步，最重要的一步在于调汁。每家的调料都不一样，主要是取决于自家的口味以及用什么食材做浆水。调得合适了，这碗浆水才是成功的。
我做浆水用的是芹菜和豆芽。先把葱花爆香，放入切好的豆芽和芹菜，炒出香味后，倒入用香油烹过的鲜酱油，调至颜色浅黄明亮即可。吃的时候，舀一勺调好的汤汁，淋在刚出锅的浆水上，一阵香味立刻弥漫开来。 如果你喜欢吃辣，你还可以加入青椒圈、辣椒面，用热油泼一下，更够味儿！ 最后，再配上黄瓜丝、花生碎、炸馍片子，一口下去，酸辣鲜香，美滋滋！ 小时候吃的浆水，是母亲用黄豆芽做的。那时候家里穷，没有多余的资金去买昂贵的蔬菜，所以母亲总是变着花样用豆芽做菜，而我对她的做法一直念念不忘。 现在自己做了妈妈，也同样喜欢给女儿做这道菜。在女儿眼里，妈妈的厨艺永远是最佳的。
希望你在忙碌的一天后，也能为最亲爱的人做一道美味的菜肴，享受属于你们的幸福时光！