如何做清蒸鲈鱼更好吃？
首先，要选一条好的鲈鱼。现在售卖的鲈鱼大多数都是海水养殖的，有些商家为了让自己卖出去的鲈鱼新鲜，会将它们在清水里养一段时间（当然会告诉你是多久，不过我觉得未必能保证真正干净无污染），这个过程就导致了海淡水混合，使得鱼肉的味道不那么“海味”很重了。 其次，要控制好蒸的时间。有些人做清蒸鱼喜欢把整条鱼都铺上生姜、大蒜去腥增香，这样做其实是错的！正确的做法应当是：鱼肉沾少许盐抹匀腌制片刻，再摆放姜丝、蒜片，倒上热葱姜汁（或者开水），盖上盖子，上锅蒸熟即可。这样处理过的鱼肉既不腥气又非常的滑嫩鲜美。 上锅之后切记不可长时间蒸煮，否则肉质容易变老变柴，口感就差了。
要做好蘸料的准备。葱丝、辣椒圈儿、香菜段儿、糖、醋、酱油调成料汁儿，浇在熟鱼片上，最后撒点白芝麻，这道鲜嫩咸香的清蒸鲈鱼就做好了。 你学会了么？是不是非常简单呢～
首先说，这道菜需要耐心和时间。 材料： 新鲜鲈鱼一条（我买了两条，但是只蒸了其中的一条）、姜葱蒜各几颗、香菜一根、盐适量、生抽1勺半、醋1.5勺、白糖2粒、胡椒粉少量、生粉一勺。
操作： 一开始处理鱼的时候，一定要记得把内脏清洗干净哦！然后，拿一个小碗准备酱汁儿——生抽、白醋（米醋也可以）、糖、胡椒粉，调成汁备用；锅里烧油，下葱姜蒜爆香，然后把刚才调好的料汁下锅，小火熬一下后，淋在鱼肉上就行啦。 这个做法比较家常，所以简单分享一下。 但是真的超好吃der~ 另外说一下我是怎么做酸菜鱼的吧～ 用料其实和做这个差不多，不过是在锅里放开水，放鱼片，加入料酒、姜片、香葱段等去腥佐味的东西之后，再把之前调好的调料汁倒进去焖一会儿就行了哟。
